Kas ma peaksin eemaldama kana rasva

Esiteks jäetakse toidust välja kõik puriinirikkad toidud. Pisut õli või võid köögiviljade all aitab hoida sibul pannile kinni.

Mis põhjustab kana rasva supi pinnal ja kas see lisab roogile maitset? Varsti pärast kana lisamist supile hakkasid pinnale ilmuma rasvakerad. Nagu väga algaja kokk, mõtlen, mis juhtub kana reie milles oli palju rasvaseid lademeid keetmise käigus ja kas see rasvasisaldus lisab roogale palju maitset?

Kana naha ja nähtava rasva eemaldamine enne puljongi valmistamist vähendab tööd, et rasv tagasi saaks.

Kuidas teha toidukanast puljongit

Nahal pole palju maitset ja see on kõige parem eemaldada, kui see pole krõbe. Kuigi rasv võib supile lisada mõningast maitset, muudab see ka suu.

kas ma peaksin eemaldama kana rasva

Selle asemel, et süüa mõnusat selget puljongisuppi, mis on kerge ja värskendab supis olevat rasva koos karvase suuga, jättes rasvase tunde ja maitse. Ma ei saa selles täiesti kindel olla, kuid kui kasutaksite kana reie lihtsalt maitse lisamiseks ja mitte liha supi sisse jätmiseks, võite kasutada kanafilee, mida kas valmistate või ostate poest.

Nagu eespool öeldud, võite supist rasva eemaldada. Ma tahaksin lisada veel ühe meetodi, mida Foodrules väitis.

Miks mu kanapuljongi rasv mõnikord tahkub, mõnikord mitte?

Kastke kulp oma suppi, olge ettevaatlik, et mitte minna piisavalt sügavale, et kulbisse tegelikult vedelikku sattuda. Siin on oluline, et külm kulp tahkestaks rasva ja laseks sellel kinni jääda. Lihtsalt eemaldage kulp, pühkige see paberrätikuga puhtaks ja korrake, kuni teie supist on rasvakiht kadunud.

kas ma peaksin eemaldama kana rasva

Selle väga tõhus ja lihtne. Rasv tahkub koheselt ja jääb jääkuubikute külge kinni. Tõstke kurn välja ja värskelt lahja põhitükk jääb selle kaussi.

Kuidas eemaldada rasva ja külgmised mähised

See on geenius! Proovin seda järgmine kord, kui pean koorima.

kas ma peaksin eemaldama kana rasva

Maitse edasiandmiseks on rasv hea. Rasv eraldub, kuna keev vesi on piisavalt kuum, et see lihast eraldada, vedelaks muuta ja lasta rasval kas ma peaksin eemaldama kana rasva vee peal hõljuda. Professionaalses keskkonnas koorime rasva varude pinnalt kulbiga või jahutades, kuni rasv koaguleerub.

Olles rasva maitsnud, ütleksin, et see ei anna tegelikult palju maitset ja annab väga ebameeldiva rasvase tekstuuri. Varude maitse on pärast rasva koorimist "puhtam". Kui teie puljongi peal on kindel rasvakiht, on mõttekas kas ma peaksin eemaldama kana rasva eemaldada, kuid ma ei muretseks mõne määrdepunkti pärast. Esialgse küsimuse lahendamiseks sulatab lihas sisalduv tahke rasv kuuma veega ja kuna rasv on vähem tihedam kui vesi, hõljub see ülespoole.

Kas peaksite selle eemaldama? Kanapuljongi valmistamisel koorin rasva, kuid mulle meeldib piisavalt jätta, et pinnal oleks mõned tilgad. See annab rikkama suu- ja maitsetunde, muutmata suppi rasvavaks või raskeks. Erandiks on see, kui valmistan puljongit külmumiseks. Sel juhul jätan kogu rasva või lisan isegi mõned, kui puljong on lahja.

Peal olev tahke rasvakiht kaitseb puljongit sügavkülma põletamise eest. Kui puljongi sügavkülmast välja võtan, kasutan enne sulatamist rasvakorki maha võtmiseks võinoaga.

Kas kana on selles rasva?

Kana rasva säästan supist ja sibula keetmisel kasutan seda või või oliiviõli asemel. Walteri küsimusele vastamiseks aitab rasv säilitada supikausis kaalulangus tomatid, luues aurustumistõke. Kausis olev supp jahtub kahel viisil: kiirgades soojust ja aurustades pinnale.

  1. Dieedis võib olla keedetud kana, kuid selle kogust ei tohiks liiga palju kasutada.
  2. Kõik köögiviljad tuleb hoolikalt pesta ja lõigata võrdse suurusega tükkideks.

Kui takistate aurustumist, jahvatades vedeliku pinnale tõkke näiteks plastkilekiht pole soovitatav või rasva- või õlikihtjahtub vedelik palju aeglasemalt.

Samal põhjusel lattemille peal on vahukiht, mis hoiab ära aurustumise jahtumise, püsib klaasis kuumana palju kauem kui kohvi ja piimaga, kuid vahtuta kohviku leche. Mul pole tõendeid, kuid mulle meeldib kana rasv ja kana rasv tavaliselt suurendab supi maitset, nii et ma hoiaksin natuke rasva seal.

Kana söömise reeglid

Teine võimalus rasva vähendamiseks on kana luude kasutamine. Ma pole kindel, kas nad teie piirkonnas kanaluud müüvad, kuid kanaluud vabastavad siiski hea kana maitse ja selles on palju vähem rasva. Allpool on toodud mõned võimalused rasva väljavõtmiseks: Üks tõhusamaid viise on see, mida ma nimetan külmmeetodiks.

Kanapasta

See pole parim, kuid see ei vaja praktiliselt tööriista. Lase supil külmaks või pane isegi külmkappi, siis näed supi peal rasvakihti. Sa võtad selle rasvakihi lihtsalt välja Teine meetod on kasutada kohvifiltrit ja midagi kohvifiltrit. Rasva saab hõlpsasti kätte Vähem tõhus, kuid lihtsaim viis on supi keemise ajal proovida kogu rasva saada lusikaga.

Märkate, et rasv on tavaliselt keeva mulli peal Kui ütlesin kohvifilter, pean silmas sellist kohvifiltrit i Märkate, et nende kana- ja sealihasuppides on alati natuke rasva.

Supis olev rasv aitab supis soojust säilitada, seega on see külma ilmaga üsna ideaalne ja rameen saabub alati kuumalt oma klientide ette. Kõik supid pole paksud. Sojapõhjasupis pole rasva, nagu miso-põhirammil kuidas rasv "aitab supis kuumust säilitada"?

Mis põhjustab kana rasva supi pinnal ja kas see lisab roogile maitset? Varsti pärast kana lisamist supile hakkasid pinnale ilmuma rasvakerad. Nagu väga algaja kokk, mõtlen, mis juhtub kana reie milles oli palju rasvaseid lademeid keetmise käigus ja kas see rasvasisaldus lisab roogale palju maitset?

Rasval on isegi madalam erisoojus kui vees.